Mercoledì, Novembre 22, 2017

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Zuppa di cozze

Lavate e pulite le cozze, poi fatele aprire in una casseruola con un filo di olio. In ampia padella, unta in precedenza con olio, fate soffriggere uno spicchio di aglio schiacciato e un po' di peperoncino. Appena l'aglio comincera' a prendere colore, toglietelo
insieme al peperoncino e versate nella padella i pomodori pelati e privati dei semi. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco media per circa dieci minuti; poi aggiungete le cozze, insieme al loro sugo ben filtrato. Spolverate la zuppa con il prezzemolo tritato e servitela nelle scodelle (meglio se di terracotta) con crostini di pane.

Ingredienti:
1 kg di cozze
300 g di pomodori
aglio
peperoncino
olio d'oliva
prezzemolo
crostini di pane
sale

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