Itinerari enogastronomici

In questo caratteristico paese salentino si producono vini nelle tipologie Bianco, Passito e Vendemmia Tardiva, Malvasia, Rosato, Rosso, anche Riserva e Negro Amaro.
Meritano una visita l’azienda dei Conti Zecca, di cui si segnala il Nero IGT Salento, e la Cantina Sociale Coop. s.r.l. "La Vecchia Torre". Quest'ultima fu costituita nel 1959 da una cinquantina di soci ed é cresciuta fino a diventare l'entità più grande dell'interno panorama provinciale. Da degustare lo Chardonnay Salento, un vino da abbinare ad antipasti e piatti a base di pesce.

Proseguendo a Nord-Ovest della penisola Salentina, zona di antica tradizione vitivinicola, si trova Salice Salentino, piccolo comune rurale che ospita da più di tre secoli un'antica cantina: la Leone de Castris. L'imponente ed austero edificio accoglie il visitatore facendogli scoprire progressivamente, come in un viaggio dall'antico al moderno, i quadri e gli arredi antichi, le testimonianze storiche, fino ai laboratori e alla moderna sala degustazione.
Nella Cantina potranno essere degustati una variegata gamma di prodotti, vini rossi, bianchi, rosati d.o.c. (Salice Salentino, Locorotondo, Copertino) e spumanti rosati e bianchi, un' acquavite ed un olio di particolare pregio.

A Manduria, l’Accademia dei Racemi, azienda nata nel 1992 dall’unione fra vignaioli ed esperti di enologia, accomunati dalla passione per la viticoltura di qualità. La degustazione dell’ottimo Primitivo di produzione regalerà sensazioni di grande piacevolezza, grazie al vivace colore rosso rubino, all’eccellente profumo, al seducente contatto con il palato.

A San Pietro Vernotico si trovano le cantine della Cooperativa Agricola "Santa Barbara", nel centro di una terra in cui la natura, regalando ad essa un clima temperato, ha favorito la crescita incontrastata di vigneti ricchi di uve pregiate. A San Pietro Vernotico si coltivano infatti alcuni tra i più pregiati vitigni, dai quali si estraggono, a vanto della nostra produzione, il "Brindisi D.O.C." e lo "Squinzano D.O.C.", vini da veri intenditori, poichè dotati di profumi e bouquet inimitabili.
Nella Cooperativa, la produzione degna di vanto è quella legata ai tipici vini del Salento: il "Bianco" ed il "Rosato" sono difatti vini di grande qualità prodotti con moderne tecnologie.
Inoltre il gioiello rappresentativo di queste Cantine, prodotto in quantità limitata, data la sua particolare lavorazione, nonchè la lunga maturazione in botti di rovere, è tuttavia il "Barbaglio": un vino rosso dalle caratteristiche tipiche degli uvaggi "Negro Amaro" e "Primitivo".

Mesagne è conosciuta per la presenza di un imponente castello e di uno splendido Frantoio Ipogeo sapientemente riportato alla luce e trasformato in vinoteca. Vi ritroveremo il Primitivo di Manduria “Accademia dei Racemi”, esaltato dal perfetto abbinamento con i migliori piatti tipici della cucina tradizionale, in particolare primi piatti a base di sughi rossi, secondi con squisite carni locali e gran finale con dolci di mandorle. Affascinante viaggio nella terra del Primitivo con il video proiettato nel corso delle degustazioni.
Nel pomeriggio visita presso la Cantina della Riforma Fondiaria che sorge al centro dell'antica Terra dei Messapi inserita nella Strada del vino n. 7. Qui il turista potrà ammirare lo spaccio aziendale dove vengono venduti i prodotti dell'azienda, ovvero vini sfusi e in bottiglia, oli vergini ed extra vergini di oliva.

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