Ricette

Lavorare la farina aggiungendo sale, 2 lieviti di birra ed acqua tiepida, fino ad ottenere un impasto molto morbido. Lasciar lievitare per circa 3 ore in una coppa molto capiente. Una volta che l'impasto e' lievitato, con un cucchiaio, prendere la giusta quantita' di pasta per formare " una palla " di farina ( pettola ) e quindi friggere in olio bollente.

Ingredienti :
1 kg di farina tipo OO
2 lieviti di birra
sale q.b.
acqua q.b.

In una terrina versate la farina, le uova, il vino, il burro ammorbidito, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolate il tutto in modo da ottenere una pasta omogenea ed elastica, che poi lascerete riposare> per circa 1/2 ora. Stendete la pasta su un piano di lavoro e con l'aiuto della rotella tagliapasta formate delle strisce lunghe 10-12 centimetri, poi lasciatele riposare su un panno.
Nel frattempo fate scaldare l'olio per friggere, e, poco alla volta, fatevi cuocere le chiacchiere per pochi minuti.
Quando saranno dorate, scolatele e posatele su carta assorbente, e una volta fredde spolveratele con abbondante zucchero a velo.

Ingredienti:
450 g di farina
1 uovo
2 tuorli
50 g di burro
50 g di zucchero semolato
1/2 bicchiere di vino bianco
zucchero a velo
sale

Lavate e pulite le cozze, poi fatele aprire in una casseruola con un filo di olio. In ampia padella, unta in precedenza con olio, fate soffriggere uno spicchio di aglio schiacciato e un po' di peperoncino. Appena l'aglio comincera' a prendere colore, toglietelo
insieme al peperoncino e versate nella padella i pomodori pelati e privati dei semi. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco media per circa dieci minuti; poi aggiungete le cozze, insieme al loro sugo ben filtrato. Spolverate la zuppa con il prezzemolo tritato e servitela nelle scodelle (meglio se di terracotta) con crostini di pane.

Ingredienti:
1 kg di cozze
300 g di pomodori
aglio
peperoncino
olio d'oliva
prezzemolo
crostini di pane
sale

Su un piano di lavoro disponete la farina,nel centro un pizzico di sale, le uova, la scorza di limone e un filo d'olio d'oliva, lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea. Con la pasta formate dei bastoncini lunghi, poi tagliateli a pezzettini e friggeteli poco alla volta nell'olio ben caldo, scolateli e lasciateli asciugare su carta assorbente. In una ampia casseruola fate scaldare il miele con lo zucchero, quando il tutto sara' sciolto, aggiungete la scorza di arance e le palline di pasta fritte. Mescolate con un cucchiaio di legno e fate cuocere per circa 10-15 minuti. Servite gli struffoli su un piatto da portata.

Ingredienti per 12 persone:
800 g di farina
6 uova
6 cucchiai di olio d'oliva
1/2 Kg di miele
150 g di zucchero
scorza grattugiata di 1 limone
e di 3 arance
olio di semi
sale

In una capace pentola portate a bollore abbondante acqua salata che vi servira' per lessare la pasta. Scolatela al dente, raffreddatela sotto l'acqua fredda e mettete ad asciugare su un telo. Raschiate bene le cozze e fatele aprire in padella con una cucchiaiata d'olio caldo ed uno spicchio di aglio. Appena pronte sgusciatele, conservando il loro liquido di cottura filtrato. Sbollentate il pomodoro, pelatelo e riducetelo in dadolata. Raccoglietela in una zuppiera che possa andare in tavola, insieme con la mozzarella a dadini, le farfalle lessate e raffreddate, sale, una generosa macinata di pepe, le olive a filetti e le cozze. Condite con un filo d'olio, un mestolino del liquido dei molluschi cozze ed un mazzetto di foglioline di basilico spezzettate .
Mescolate molto bene, quindi servite guarnendo a piacere. Una nota di colore: per rendere ancora piu' solare questa insalata, aggiungete zafferano o curcuma all'acqua di cottura della pasta. Donerete cosi' al vostro piatto una intensa nota di giallo squillante, oltre che un aroma particolare.

Ingredienti per 6 persone:
500 g. di farfalle o tubetti - 500 g. di cozze
250 g. di mozzarella - 250 g. di pomodoro
100 g. di olive nere - aglio, basilico, olio d'oliva,
sale e pepe

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