Ricette

Maltagliati alle cozze

In padella rosolare l'aglio e far aprire le cozze bagnandole con poca acqua e profumandole con prezzemolo tritato. Conservate il loro liquido e separate i molluschi dalla conchiglia. Pulite e sbollentate i fagiolini nell'acqua delle cozze, quindi metteteli da parte. Pelate la carota, affettatela sottilmente e saltatela in padella con olio, aglio e e peperoncino. Lessate i maltagliati al dente e saltateli con le verdure e le cozze. Cospargete di prezzemolo e decorate con rametti di aneto prima di servire. Un trucco per non far annerire i fagiolini: dopo averli cotti metteteli in una ciotola con acqua e ghiaccio.

Ingredienti per 4 persone:
350 g di cozze
100 g di fagiolini
1 carota tenera
350 g di pasta fresca tipo maltagliati
aglio, olio, prezzemolo
peperoncino, aneto

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