Aprite i ricci, estraetene la polpa e posatela in una terrina insieme al loro liquido. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e bollente; intanto in una padella capiente unta con olio, fate rosolare l'aglio schiacciato, il peperoncino, poi la polpa dei
ricci ed il loro liquido. Spegnete il fuoco e lasciate riposare il sugo per qualche minuto. Scolate gli spaghetti al dente e passateli in padella mescolandoli bene con il sugo di ricci. Aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate bene e servite.

Ingredienti per 2 persone:
800 di ricci
200 g di spaghetti
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
peperoncino
prezzemolo tritato
sale